??? 9、定安甜酸蘿卜片

　　這一傳統(tǒng)的涼拌小吃形成于明代。先將蘿卜片去皮洗凈后切成薄小片，用鹽水浸泡約15分鐘，用涼開(kāi)水沖漂約10分鐘，然后將蘿卜片濾干水分，最后加入適量的細(xì)白糖、白醋、辣椒、花生油拌勻，裝入盤(pán)子用保鮮膜蓋住放進(jìn)冷柜，冷藏約30分鐘后即可取出食用。食用時(shí)甜酸適中，蘿卜片質(zhì)脆色白，是醒酒解膩之佳品。

　　10、南麗湖木薯烙

　　這一傳統(tǒng)小吃形成于明代。木薯又稱(chēng)樹(shù)薯、樹(shù)蕃薯，為熱帶多年生灌木，主要產(chǎn)自巴西、泰國(guó)、印度尼西亞及非洲，我國(guó)南方地區(qū)種植也較多。定安木薯烙是采用定安本地種植的木薯為原料，配料有椰子肉、花生、白糖、糯米粉、吉士粉等，調(diào)料有白糖、花生油。將木薯去皮冼凈，切成小塊，放入果汁機(jī)加水和木薯打成糊狀，把椰子肉、花生米炒香加入白糖拌好備用。將糯米粉、吉士粉放進(jìn)木薯糊中拌均勻。將調(diào)好的木薯糊放入熱油鍋中煎雙面金黃色即可。再把椰子餡放在木薯烙上面，卷好切成塊即可裝盤(pán)上桌。成品形狀美觀，食用時(shí)椰香味濃，酥脆中帶微軟，餡味清甜、可口。

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