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　　海南腌面

　　據介紹，豬肉和豬雜調料的海南腌面做法相對費事一些。肉都要提前煮好，熬出來濃濃的骨頭湯則用于制作配湯，配湯加入一些小蔥花之后，更加清香爽口，難怪許多吃腌面的食客最后都迷戀上了這“簡約卻不簡單”的配湯。有的店家則喜歡在湯里加入海螺配制，這會增加湯的鮮美度。

　　用水煮好后的豬肉和豬雜被撈出來晾干，客人想吃多少就切多少，可以只放一種肉，也可以豬肉和豬雜摻雜在一起，這完全可以靈活選擇，滿足不同口味的需求。

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