多家學(xué)校食堂有問(wèn)題 炒好學(xué)校食堂這道“民生菜”

????在今年3月對(duì)全省各類學(xué)校食品安全的抽查中，66家學(xué)校食堂查出了問(wèn)題，僅有1家食堂合格。

????報(bào)道中，學(xué)校食堂暴露出的問(wèn)題可謂五花八門(mén)，既有硬件方面的“硬傷”，如設(shè)施設(shè)備不完備，也有軟件方面的“軟肋”，如食物管理混亂、衛(wèi)生狀況堪憂等。連最基本的安全都達(dá)不到，更不要提營(yíng)養(yǎng)均衡、口味適宜了。想起自己在讀中學(xué)時(shí)，曾“有幸”在食堂飯菜中見(jiàn)識(shí)沙粒、頭發(fā)、細(xì)鋼絲甚至蟑螂腿這些富有特色的各式“菜品”，現(xiàn)在回想起來(lái)還心有余悸。

????學(xué)校食堂管理得如何，學(xué)校食堂的飯菜做得怎么樣，直接關(guān)系到廣大學(xué)生的身體健康和身心發(fā)育，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活發(fā)揮著前提性、基礎(chǔ)性的作用。因此，學(xué)校食堂也是一道“民生菜”，如何把這盤(pán)菜“炒”得安全，把其中的各種“渣滓”清除出去，已經(jīng)迫在眉睫、刻不容緩。

????如此強(qiáng)調(diào)學(xué)校食堂的安全問(wèn)題，并不是無(wú)病呻吟、危言聳聽(tīng)。2013年，全國(guó)共報(bào)告學(xué)生食物中毒事件28起，其中有25起發(fā)生在學(xué)校集體食堂。在海南，學(xué)生食物中毒事件也絕非個(gè)例：2013年1月17日，海南華僑中學(xué)多名學(xué)生在該校一食堂就餐后出現(xiàn)細(xì)菌性食物中毒癥狀，食堂被關(guān)門(mén)整頓；9月26日，華中師大海南附中13名學(xué)生出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，事后查明該學(xué)校食堂管理存在問(wèn)題；11月13日，儋州市白馬井中學(xué)部分學(xué)生在該校食堂就餐后，陸續(xù)有54人出現(xiàn)發(fā)燒頭痛、嘔吐等不適癥狀……織好學(xué)生食堂這張安全網(wǎng)已迫在眉睫。痛定思痛，只有嚴(yán)肅責(zé)任，早作整改，才能讓學(xué)校食堂不再成為學(xué)生中毒的源地。

????此輪大范圍抽查，基本可以客觀反映出我省學(xué)校食堂存在的普遍性問(wèn)題，這為下一步的整頓提供了依據(jù)。筆者相信，在事實(shí)面前，政府能夠正視問(wèn)題的嚴(yán)重性，會(huì)開(kāi)展更加具體、更有針對(duì)性的后續(xù)工作。公布調(diào)查結(jié)果，正體現(xiàn)了這一姿態(tài)。

????那如何才能炒好學(xué)校食堂這道“民生菜”呢？筆者認(rèn)為既要治標(biāo)，也要治本。治標(biāo)，就是要堅(jiān)決掃除監(jiān)管盲區(qū)，依法嚴(yán)懲相關(guān)違法違規(guī)行為；治本，則需要破除問(wèn)題的深層次原因。在筆者看來(lái)，之所以學(xué)校食堂普遍存在著投入不足、管理不到位、從業(yè)人員缺乏培訓(xùn)等問(wèn)題，一個(gè)根本原因就是學(xué)校食堂在定位上缺失公益性和非營(yíng)利性。學(xué)校食堂，尤其是公立學(xué)校的食堂，應(yīng)該堅(jiān)持不贏利或者微利的運(yùn)營(yíng)機(jī)制。食堂如果要賺錢(qián)，必然會(huì)想方設(shè)法節(jié)省成本，減少開(kāi)支。這樣釀出的苦果，卻被廣大學(xué)生咽下。對(duì)于學(xué)校而言，不僅不應(yīng)該從食堂賺錢(qián)，反而應(yīng)該對(duì)食堂有所投入。至少，應(yīng)該將承包經(jīng)營(yíng)（如果承包經(jīng)營(yíng)合法的話）的收入補(bǔ)貼到食堂設(shè)施建設(shè)、人員培訓(xùn)等方面。這是當(dāng)前學(xué)校食堂運(yùn)行機(jī)制中存在的大問(wèn)題，值得好好思考。

????“身體孱弱的人，就是有了正當(dāng)?shù)耐緩揭步^不能獲得進(jìn)展。”這是教育家洛克的一句名言。而“孱弱”的食堂，卻可能造就孱弱的學(xué)生。我們希望，未來(lái)的學(xué)生食堂不僅能將安全作為首位價(jià)值共同遵循，還能做出營(yíng)養(yǎng)均衡、風(fēng)味獨(dú)特的美食。這并不是天方夜譚，因?yàn)橛幸稽c(diǎn)大家是可以統(tǒng)一的，那就是為了下一代、為了未來(lái)。

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