黃漢偉先生在制作地瓜美食

????香江大廚為海南停留

????黃漢偉1957年出生于香港，最早接觸這個行業(yè)，是在1973年。彼時他初中畢業(yè)，暑假的兩個月閑來無事，就到一家酒店做兼職。在一個16歲孩子的眼中，酒店的一切都是那么的新奇。各種身份的人穿梭其間，像是一個社會的縮影。他喜歡這份工作。

????1987年起，黃漢偉來到內(nèi)地發(fā)展。在深圳、蘇州、上海、山東、安徽等省市都工作、生活過，既服務(wù)過香格里拉這樣的知名酒店，也管理過不同層次的酒店?？蛻裘麊胃前_萬象，從國家政要（菲律賓前總統(tǒng)拉莫斯）、到影視歌明星（曾志偉）、體育運動員（張連偉）都有。黃漢偉說，不管到了哪里，他都盡心做好每一道菜，熟悉當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。這些經(jīng)歷，讓他增長了見識。2011年初，他應(yīng)邀來到海南，負(fù)責(zé)管理一家位于文昌市海邊的私房菜館。

????黃漢偉說，海南優(yōu)良的自然條件，有很多天然美味的食材，這也是他喜歡海南的一個原因。“地瓜盛宴”中，產(chǎn)自澄邁縣橋頭鎮(zhèn)的“橋沙地瓜”自不必說，味道甜、纖維少，吃起來不粘牙，且營養(yǎng)豐富。產(chǎn)自文昌的潭牛雞，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩，是他見過的最好的雞肉。至于蔬菜等更不必說，海南人喜歡吃新鮮的食物、講究保持“原汁原味”，也與他一貫的做菜理念不謀而合。（記者王亦晴 文剛）

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