雞屎藤粑仔
雞屎藤粑仔
另一種廣受當(dāng)?shù)厝讼埠玫奶撬请u屎藤。初識(shí)者往往以為聽(tīng)錯(cuò)名字，待到弄清了真是“雞屎”兩字，胃口卻已經(jīng)倒了一半。但如果能鼓足勇氣一嘗究竟，留下的或許會(huì)是驚喜。
雞屎藤其實(shí)是一種蔓藤類植物，喜歡生長(zhǎng)于氣候溫?zé)?、潮濕的灌木叢中，生命力很?qiáng)。因?yàn)槿~子用手揉爛后初聞?dòng)幸还呻u屎味，所以才得這樣一個(gè)不雅的名字，但其實(shí)久聞?dòng)謺?huì)有一股沁人肺腑的清香。在書本上，文人雅士為雞屎藤取名“雞矢藤”以除臭，但民間卻仍然喜歡這種直白的稱呼。
清初屈大均在《廣東新語(yǔ)·草語(yǔ)·藤》載：“有皆治藤，蔓延墻壁野樹(shù)間，長(zhǎng)丈余，葉似泥藤，中暑者以根葉做粉食之，虛損者雜豬胃煮服。”《本草綱目拾遺》則有言“中暑者以根、葉作粉食之。虛損者雜豬胃煎服。治瘰疬用根煎酒，未破者消，已潰者斂?！蓖暨B仕的《采藥書》記載有：“治風(fēng)痛腸癰，跌打損傷，流注風(fēng)火蟲(chóng)毒，散郁氣。洗疝，合紫蘇煎湯?！?/p>
由于雞屎藤有清熱、解毒、去濕、補(bǔ)血的功能，被民間稱為“土參”。作為中草藥入藥，它能祛風(fēng)利濕，消食化積，止咳，止痛，還可以用于風(fēng)濕筋骨痛，跌打損傷等。民間傳說(shuō)，婦女在農(nóng)歷七月初一吃雞屎藤粿仔湯，還可以補(bǔ)血。按照海南一些地方的風(fēng)俗，農(nóng)歷七月初一，家家戶戶必吃“雞屎藤粑仔”。
“雞屎藤粑仔”的做法是將采摘的新鮮雞屎藤葉和浸泡過(guò)的大米放在石臼或碾米機(jī)中搗(碾)成粉狀，然后用水和勻，掐成約小指大小似小蟲(chóng)狀的粑仔。候鍋中水燒開(kāi)后，下粑仔、姜絲、椰絲，再加適量紅糖，美味可口的“雞屎藤粑仔”就做好了?；蚴囚巫屑尤胍毯捅鶋K，一碗類似清補(bǔ)涼的“椰奶雞屎藤粑仔”就做好了。
雞屎藤湯圓
“雞屎藤粑仔”是一種很好的滋補(bǔ)品。據(jù)說(shuō)當(dāng)年瓊崖縱隊(duì)被圍困在山上時(shí)，缺食少穿，缺醫(yī)少藥，戰(zhàn)士們就靠挖野菜充饑，后來(lái)野菜也挖完了，好多戰(zhàn)士都得了營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。當(dāng)?shù)乩习傩章動(dòng)嵑?，就把“雞屎藤粑仔”裝在竹扁擔(dān)中，以打柴為名，躲過(guò)敵人的搜查，把“雞屎藤粑仔”送到山上幫助戰(zhàn)士們度過(guò)難關(guān)。
過(guò)去名不見(jiàn)經(jīng)傳的符合綠色食品概念的“雞屎藤粑仔”現(xiàn)在成為瓊海最有名的小吃，1999年，經(jīng)過(guò)本地廚師的包裝和提升，更被列為“中華名小吃”之列。
現(xiàn)在再看雞屎藤略顯不雅的名字，在游客眼中反而成為另類的小吃要一品為快。在瓊海，雞屎藤是夜宵當(dāng)之無(wú)愧的主角。夏天，一碗冰鎮(zhèn)椰奶雞屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯軟;冬季，一碗熱騰騰的雞屎藤耙仔，伴著紅糖姜絲的香味，可以驅(qū)散一天的倦意。
在南方不少地方，也有食雞屎藤的習(xí)慣。農(nóng)歷三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，吃法與海南相似，也是將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞屎藤面，用這種面做成的雞屎藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛(ài)的特色小吃。相傳農(nóng)歷三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀(jì)念這位偉人。
在諸葛亮七擒孟獲的云南曲靖農(nóng)村，同樣有很多人喜歡吃雞屎藤。但曲靖不像瓊海、北海等地會(huì)在三月三或七月初一專門吃雞屎藤，帶有很隆重的儀式的味道。在那里，只要是雞屎藤發(fā)嫩芽的日子，當(dāng)?shù)厝思揖筒烧聛?lái)食用了，或用來(lái)炒肉，或是素炒，或是涼拌，就如同食普通的蔬菜一般簡(jiǎn)單自然。
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