瓊菜發(fā)展高級研討會在海口舉行 烹飪大咖獻(xiàn)言瓊菜發(fā)展

　　?？诰W(wǎng)8月31日消息（記者王浩寧）30日，海南省瓊菜發(fā)展高級研討會暨瓊菜大師陳中琳授徒拜師儀式在?？谂e行。期間，來自烹飪界的大師紛紛為瓊菜的傳承發(fā)揚建言獻(xiàn)策。

　　瓊菜原料豐富，講究原汁原味、注重養(yǎng)生健康，在各大菜系中占有獨特的一席之地，但目前的知名度還不夠廣。研討會旨在做大做強瓊菜品牌，當(dāng)天，包括李耀云、孫應(yīng)武、葛賢萼、趙嘉祥、陳學(xué)智、黃平等在內(nèi)的國家乃至世界級烹飪專家學(xué)者圍繞“為瓊菜發(fā)展獻(xiàn)良策”議題，暢談瓊菜未來。趙嘉祥認(rèn)為，除加大宣傳、擁抱互聯(lián)網(wǎng)+等手段外，做大瓊菜文化還要堅持“四化”，即豐厚的地域文化、豐富的民俗文化、豐盛的餐飲文化、豐饒的品牌文化，讓大眾知道，海南除了椰風(fēng)海韻更有獨特的美味佳肴，在增強瓊菜品牌影響的同時，推動海南旅游經(jīng)濟發(fā)展。

　　由于歷史原因，瓊菜烹調(diào)技藝上的傳承，沒有明確確立師徒關(guān)系的傳接方式。而當(dāng)天的授徒拜師儀式上，經(jīng)過行敬茶禮、拜師禮、讀拜師貼等環(huán)節(jié)后，陳中琳正式收10名弟子為徒，并被授予“元老級瓊菜大師”稱號。記者了解到，陳中琳熱心海南烹飪事業(yè)發(fā)展和瓊菜技藝傳承，善于利用本地特產(chǎn)資源制作特色菜肴，是海南最早獲得“中國烹飪大師”稱號的名廚之一，1984年兼職烹調(diào)教學(xué)以來，培養(yǎng)造就了大批新生力量。

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