海南月餅市場(chǎng)遇“冷秋”業(yè)內(nèi)人士：做消費(fèi)得起的月餅

　　?？诰W(wǎng)9月10日消息（記者 鄧宇） 又到一年花好月圓夜，月餅這一中秋佳節(jié)的饋贈(zèng)佳品再一次成為禮尚往來(lái)的首要選擇。不過(guò)，記者走訪?？谥星锸袌?chǎng)發(fā)現(xiàn)，受大環(huán)境影響，今年月餅的生產(chǎn)與銷(xiāo)售都顯冷清，甚至整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都受到了這波“寒流”影響。面對(duì)此情此景，海南的月餅生產(chǎn)企業(yè)將以何種方式應(yīng)對(duì)呢？記者就此采訪了我省部分知名月餅廠商的負(fù)責(zé)人。

　　節(jié)前市場(chǎng) 銷(xiāo)售不振 市場(chǎng)冷清

　　隨著中秋節(jié)的臨近，?？诮诸^和超市上架的月餅越來(lái)越多。記者路過(guò)海秀路首力大廈樓下時(shí)，臨時(shí)搭起的５個(gè)棚架里正在展銷(xiāo)月餅。但首力大廈的保安卻告訴記者說(shuō)，往年樓下月餅展銷(xiāo)攤位擺得滿(mǎn)滿(mǎn)的，今年卻只有區(qū)區(qū)５家攤位“應(yīng)個(gè)景兒”。記者留意到，盡管這些攤位集中成片，卻沒(méi)有幾位市民駐足問(wèn)價(jià)。

　　一位銷(xiāo)售佳寧娜、寶華、才茂等海南本土月餅的商家也在與記者交談時(shí)訴起了苦?！巴赀@個(gè)時(shí)候正是月餅銷(xiāo)售的高峰期，現(xiàn)在一上午都賣(mài)不出一盒餅?！边@位女士說(shuō)，今年大家的生意都不好做，月餅明顯沒(méi)有去年好賣(mài)。

　　今年月餅不好賣(mài)，不僅是零售商的看法，大型超市同樣發(fā)出了這種聲音。在記者走訪的?？诖鬂?rùn)發(fā)、家樂(lè)福等超市，盡管月餅展臺(tái)設(shè)計(jì)華麗十分吸引眼球，但導(dǎo)購(gòu)員告訴記者，“今年的銷(xiāo)量比不上往年”。就連倒賣(mài)月餅票的黃牛黨也在感嘆，“這生意越來(lái)越難做了”。在國(guó)商酒店一帶，黃牛黨攔車(chē)遞名片時(shí)說(shuō)得最多的就是這樣一句話———“有票嗎？沒(méi)有也留個(gè)電話吧?！蓖ㄟ^(guò)名片上的電話，記者與一位自稱(chēng)“小符”的黃牛黨取得了聯(lián)系?！澳且I(mǎi)票還是賣(mài)票？我們可以上門(mén)?！彪娫捊油ǖ囊凰查g，對(duì)方就直奔主題。據(jù)對(duì)方介紹，她們什么月餅票都收，但佳寧娜的價(jià)格更高些。不過(guò)，她報(bào)出的上門(mén)收購(gòu)價(jià)為佳寧娜七星伴月１６０元，迷你鴛鴦６０元，八福玲瓏３０元。記者對(duì)比發(fā)現(xiàn)，這些價(jià)格明顯要比在國(guó)商酒店前的收購(gòu)價(jià)低１０至２０元。記者佯裝講價(jià)，對(duì)方立即表示“現(xiàn)在不好做啊，我們對(duì)外賣(mài)也就比收購(gòu)價(jià)多１０塊錢(qián)呢?！?/p>

　　月餅產(chǎn)業(yè)　大勢(shì)所趨 早有預(yù)料

　　盡管月餅的市場(chǎng)銷(xiāo)售遇冷，但月餅生產(chǎn)商卻早有預(yù)料。記者采訪的數(shù)家海南月餅生產(chǎn)企業(yè)中的負(fù)責(zé)人異口同聲地表示，對(duì)今年這種冷淡的市場(chǎng)已有預(yù)估。

　　海南佳寧娜食品有限公司總經(jīng)理李楚炯表示，今年不僅是我省的月餅銷(xiāo)售情況如此，全國(guó)各地的情況都類(lèi)似。他估計(jì)今年我省月餅企業(yè)的銷(xiāo)量可能只能達(dá)到去年的六成，一些月餅生產(chǎn)企業(yè)可能要面臨困境。佳寧娜今年的備料也只有去年的70%，而且生產(chǎn)情況完全是跟著月餅票的銷(xiāo)量走。

　　海南才茂食品有限公司常務(wù)副總經(jīng)理李斌在接受記者采訪時(shí)也表示，對(duì)今年市場(chǎng)遇冷的情況已經(jīng)預(yù)計(jì)到了。政府限制三公消費(fèi)的政策，對(duì)今年的月餅團(tuán)購(gòu)會(huì)有很大影響。不過(guò)，才茂月餅的理念一直是走平民化路線，特別是中低價(jià)位的月餅，多數(shù)是老百姓買(mǎi)來(lái)自己食用，所以今年的形勢(shì)對(duì)才茂月餅的影響并不大。

　　月餅生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)量的精準(zhǔn)把握，不可避免地涉及到了上游的原材料供應(yīng)商。湖南一直是各地月餅原料———蓮子的重要供應(yīng)地，記者聯(lián)系湖南湘潭市湘蓮農(nóng)副土特產(chǎn)有限公司得知，受今年月餅銷(xiāo)量的影響，供應(yīng)商出貨量減少。據(jù)介紹，該公司以前每年銷(xiāo)售蓮子都在300噸以上，今年目前的銷(xiāo)量不到200噸?！俺霈F(xiàn)這種情況，主要是受三公經(jīng)費(fèi)控制的影響?！痹摴竟ぷ魅藛T說(shuō)。

　　“銷(xiāo)量確實(shí)不如往年。”該公司總經(jīng)理郭倡隆告訴記者，上海、廣州、西安、香港、澳門(mén)等地是他們主要的銷(xiāo)售區(qū)域，海南因市場(chǎng)有限，銷(xiāo)量較小。相對(duì)來(lái)說(shuō)，作為公司今年主攻區(qū)域的香港、澳門(mén)等地的蓮子銷(xiāo)量就沒(méi)有發(fā)生什么變化。

　　應(yīng)對(duì)措施 調(diào)整定位 降低成本

　　既然對(duì)嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)早有預(yù)料，我省的月餅生產(chǎn)企業(yè)并沒(méi)有干坐著發(fā)表感嘆。記者在采訪中了解到，各家企業(yè)早已謀定而動(dòng)，各出新招應(yīng)對(duì)這場(chǎng)月餅行業(yè)的“秋涼攻勢(shì)”。

　　在海南佳寧娜食品有限公司采訪時(shí)，記者看到該廠今年新推出了直徑僅兩三公分的超迷你月餅（即八福玲瓏月餅）?！斑@種月餅一口一個(gè)，一盒8個(gè)有4種口味?！崩畛冀榻B說(shuō)，估計(jì)今年的月餅行情還有可能持續(xù)幾年，所以除了減少備料，避免生產(chǎn)成本的浪費(fèi)外，就是不斷根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研調(diào)整自身產(chǎn)品定位。而這種超小型的迷你月餅，就是他們今年根據(jù)市民建議試水的一個(gè)新品種?！斑@種訂價(jià)為98元的超迷你月餅今年賣(mài)得特別好，全部都已經(jīng)訂售完了?！崩畛几吲d地告訴記者。

　　“知道一盒月餅的包裝占成本的多少嗎？”李斌在采訪中向記者提了這樣一個(gè)問(wèn)題。據(jù)他透露，月餅的外包裝一般占其成本的30%左右，有些月餅生產(chǎn)企業(yè)追求“過(guò)度”包裝，這一比例會(huì)更高。

　　李斌表示，才茂月餅走平民化路線，包裝的紙盒通常連成本的10%都不到。在月餅行業(yè)遭遇寒潮，提倡中低檔次月餅的當(dāng)今，月餅更要在質(zhì)量、價(jià)格、口味上做好文章，多推出普通化的、市民消費(fèi)得起的月餅，以品質(zhì)取勝于市場(chǎng)，取悅于市民。

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